今年もキノコ合宿in越後川口

きのこ山はこんな感じ。ちょうど紅葉がいい具合。


なめこ（小）。これは倒木なので採りやすい。なめこおろしにちょうど良いサイズ。ちなみにトップ画像は成長したなめこ。大きくなると虫が付いている確率が高い。


これはクリタケ。


ヒラタケはまだ小さかった。


ちょっと写真が暗かった…。Ｙ田師匠直伝きのこ汁。


作り方
- 鍋に水を張り、昆布とダシの元を入れる。
- さらにダイコン（湯通ししたもの）、サトイモ、自然薯を入れて火にかける
- 沸騰したら豚肉を入れる
- アクを取ってから、冷凍してあったキノコ（師匠持参）を大量投入。生のキノコもここで入れる。
- ネギ、あげ、豆腐も入れて醤油で味付け
- あとは弱火で煮込んでできあがり

今回は、２日目はきのこ狩りをせず、前日に採ったナメコの処理。洗ってさっとゆでて、Ziplock でお持ち帰り。


小さい方はその場で醤油漬けに。


確かにナメコは処理しておくとコンパクトになって持ち帰りがとても楽。ヒラタケはそのまま新聞紙に包んで持ち帰りました。でバター炒め。



さらに詳しくは、同行したまきくまさんのレポートをどうぞ。←こっちの方が全然詳しいです。